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ENSALADA ENDIVIAS [ 3:14 ]
[ Volver al Indice de Alimentos >>> ]ENDIBIAS
La endibia es la variedad cultivada de la endibia de Brusselas (Cichorium endibia), planta muy relacionada con la achicoria amarga (Cichorium intybus).
La especie silvestre de endibia resulta muy amarga al gusto y presenta hojas rizadas de color verde oscuro por la presencia de clorofila en las hojas. Utilizando técnicas artificiales de cultivo, se consigue una variedad que, al no darle la luz y no poseer clorofila, resulta de color blanco con hojas lisas y, al mismo tiempo, se consigue atenuar el gusto tan amargo de la especie silvestre, lo que la hace más agradable al gusto, conservando una cierta amargor de la planta silvestre, lo que le da ese toque tan especial.
La endibia, al igual que la achicoria, es muy rica en fibra por lo que resulta extremadamente útil para regular el transito intestinal, evitando la acumulación de heces en el intestino lo que, por una parte, evita el problema del estreñimiento y, por otra parte, ayuda a evacuar del intestino aquellas substancias tóxicas, especialmente metales pesados, que serían nocivas para el organismo y podrían producir enfermedades por acumulación de los mismos en la sangre, entre ellos los cánceres, como el de colon.
Esta verdura constituye un bálsamo para el aparato digestivo. Por su riqueza en mucílagos, protege la mucosa intestinal, previniendo inflamaciones y evitando la aparición de ciertas anomalías gástricas como gases (meteorismo) acidez de estómago, etc. Una buena ensalada de este alimento como entrada puede constituir un buen recurso para que la comida nos siente bien.
Muy baja en calorías, con casi un 94 % de contenido en agua y con propiedades diuréticas, resulta muy adecuada en las dietas de adelgazamiento ya que favorece la eliminación de líquidos corporales incrementando el flujo de la orina y ayundándonos a perder peso... [ Mas Info ] [ + Videos Relacionados ]
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